Au Moulin du Maublanc
70 500
Chauvirey-le-Châtel
https://www.facebook.com/people/Au-Moulin-du-Maublanc/100057074934802/Lydia et Bruno Chevilley sont installés au moulin de Maublanc en Haute-Saône à Chauvirey-le-Châtel, à 15 km de Jussey et 10 km de Fayl-Billot.
Ils y cultivent du blé, de la féverole, du soja, des pois, du sarrasin, du tournesol en agriculture biologique depuis le 1er mai 2019. Ils fabriquent une farine de blé de variété ancienne à très faible teneur en gluten, avec mouture à la meule de pierre.
Le Moulin du Maublanc est un moulin Astrié, un moulin à meule de pierre qui n'écrase pas le grain mais le déroule. Deux meules : la meule dormante et la meule tournante, fixée sur un système oscillant qui permet de régler l’écart entre les deux meules. Permettant ainsi d'obtenir une farine nutritive, digeste et à haute valeur-ajoutée. Le moulin Astrié n'est pas qu'un moulin à blé électrique, d'autres graines sèches y sont déroulées (seigle, épeautre, sarrasin, pois jaune, châtaigne...).
La Farine de blé est issue d’une variété très rare. Découvrez une farine unique, très faible en gluten allergène ce qui en fait la seule farine de blé adaptée aux intolérants. De très haute qualité, elle est nutritive et digeste.
La culture de ce blé est réalisée en association avec des légumineuses afin de satisfaire les besoins en azote de la céréale mais aussi pour couvrir le sol très rapidement et ainsi éviter la pression des mauvaises herbes. Cette variété de blé étant très résistante aux maladies, elle ne nécessite aucun traitement fongicide.
Le Sarrasin, riche en protéines, vitamines B et PP, calcium, phosphore et fer est exempt de gluten. Il favorise la satiété, a un fort pouvoir antioxydant et sa charge glycérique est basse. La farine de sarrasin est très fine et contient peu de son (tamis 300 microns !)
Les farines obtenues avec ce moulin est un produit de très haute qualité. La qualité et la finesse de la mouture : une vraie richesse. Avec un taux d’extraction de plus de 80% en un seul passage, la farine n’est ni chauffée, ni oxydée. La farine a un goût incomparable.
Le Moulin du Maublanc, c'est :
- Une céréale d’exception,
- Un sol vivant,
- Un moulin respectueux,
- Pour une farine à haute valeur ajoutée.