Sandwichs arc-en-ciel (houmous, avocat, courgette et radis)
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
- 150 g de Houmous
- 2 Avocats
- 1 Citron
- 1 Courgette
- 1 Radis rose
- 1 pincée de Mesclun
- 4 disques de Pain de campagne
- 1 Oignon
- 25 cl de Vinaigre de cidre
- 50 g de Sucre de canne
Saison : Printemps
Régime particulier: Végétarien
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
La recette
- La veille, préparer les pickles d'oignon rose : éplucher et couper les oignons en fine lamelles. Dans une casserole, verser les 2 vinaigres, le sucre et 1 pincée de sel puis porter à ébullition. Ajouter les lamelles d'oignon et un tour de moulin à poivre. Laisser refroidir puis verser dans un bocal et réserver au réfrigérateur toute une nuit.
- Rincer et couper les radis et la courgette en fines rondelles. Dans un bol, écraser les 2 avocats avec le jus d'un 1/2 citron.
- Sur 2 tranches de campagne, étaler une généreuse couche de houmous lentilles corail puis déposer les rondelles de radis, les rondelles de courgettes, un peu de mesclun et quelques pickles d'oignon rose.
- Sur les 2 autres tranches de pain, étaler une bonne couche d'avocat écrasé, refermer les sandwichs et les couper en deux.
- Servir chaque sandwich avec le reste du mesclun accompagné d'une vinaigrette au miel.