La Bicéphale
68510
Sierentz
https://labicephale.frLa Bicéphale c’est d’abord deux cerveaux pour une seule brasserie : Jéromine Decaudin et Florian Dumonteil.
Nous nous sommes donc rencontrés au cours de nos études de licence professionnelle, en 2017/2018. Nous avions chacun notre projet de brasserie en tête, avec des visons complémentaires de la bière. Nous nous sommes alors dit que lancer notre projet ensemble serait une bonne idée.
La Bicéphale était née. Nous avons reçu le soutien de plusieurs institutions, en particulier le réseau France Active, l’association Initiatives Sud Alsace ainsi que la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Haut-Rhin. Nous avons pu bénéficier de leurs précieux conseils et de leur expérience et nous tenons à les remercier vivement.
Le projet s’est alors concrétisé fin 2019, par notre installation sur Sierentz. Après plusieurs mois de travaux, de retards, et de pandémie mondiale, la production de nos bières fut complètement lancée en juillet 2020.
Aujourd'hui, la Bicéphale propose un Pale Ale, une Weissbier, une Amber Ale, une IPA, une Goupils, une BIP Fruits Rouges, une Tricéphale et une Landseroise. Plus d'infos sur le site ICI
Un engagement environnemental fort
« Nous avons à cœur de vous proposer des produits respectueux de l’homme et de l’environnement : nous proposons des bières et limonades certifiées Agriculture Biologique (FR-BIO-09) et valorisons les matières premières locales et, quand cela n’est pas possible, européennes.Nos bières sont toutes brassées à la main, au fourquet en bois. Chez nous, pas de filtration ni de pasteurisation, notre bière est vivante, depuis la cuve de fermentation jusque dans votre verre.
Nous sommes indépendants et fiers de l’être ! Pas de capitaux industriels ni de petites phrases cachées, tous nos produits sont pensés, fabriqués, conditionnés et vendus à la brasserie à Sierentz ! et comme on est toujours plus fort à plusieurs, nous sommes adhérents au Syndicat National des Brasseurs Indépendants, pour défendre tous ceux qui, comme nous, font de la bière leur passion.»