Prix Engagé : Salade de courgettes et tofu pané
40 g de Farine t65
2 œufs
100 g de Comté
1 Salade
1 Courgette
2 Tomates
80 g de Chapelure
1 pincée de Vinaigre balsamique
1 pincée de Huile d'olive
1 pincée de Paprika
1 pincée d'herbes de Provence
Saison : Printemps
Régime particulier: Végétarien
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
La recette
1 Éplucher
et laver la salade, couper les tomates en petits quartier, réaliser des
tagliatelles de courgettes et des copeaux de comté. Réserver.
2 Découper le tofu en tranches d'environ 6 mm d'épaisseur. Prendre 3 assiettes creuses, dans la première mettre la farine, dans la seconde les œufs battus et dans la dernière mettre la chapelure, les herbes de Provence et le paprika.
3 Paner les bâtonnets en les roulants successivement dans la farine, dans les œufs puis dans la chapelure. Les faire dorer à la poêle avec de l'huile d'olive environ 4 min de chaque côté. Une fois cuits les déposer sur du papier absorbant pour les découper en tronçons.
4 Dresser chaque assiette avec un peu de salade, de la tomate, quelques tagliatelles de courgettes et le tofu pané. Saupoudrer les copeaux de comté et assaisonner d'un trait de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive.