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Le Grenier Vert Valdoie
Le Grenier vert Belfort
Pêche Melba à la verveine et aux framboises
Dessert Sans Gluten Végétarien Été
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pêches bien mûres
- 90 g de sucre de canne blond
- 4 cs de verveine séchée
- 150 g de framboises
- 15 cl de crème fraîche liquide entière bien froide
- glace à la vanille
Préparation de la recette
- Éplucher les pêches, les couper en deux et les dénoyauter.
- Préparer le sirop : Réunir dans une casserole 80g de sucre, la verveine et 25 cl d’eau.
- Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 3 minutes. Retirer la casserole du feu et plonger les demi-pêches. Laisser les pêches refroidir dans le sirop en les retournant de temps en temps.
- Égoutter les pêches refroidis et filtrer le sirop de verveine.
- Mettre 4 framboises de côté et mixer le reste avec 4 cs de sirop verveine-pêche. Passer le coulis de framboises au tamis pour enlever les pépins.
- Battre la crème liquide en chantilly avec le sucre restant.
- Dans chaque coupe, déposer une demi-pêche, ajouter 1 boule de glace à la vanille et couvrir d’une autre demi-pêche.
- Arroser de coulis de framboises à la verveine et décorer de chantilly et de framboises entières.
- Servir aussitôt.